Agriturismo biologico nel cuore del Chianti

Se dico “vacanza in Toscana” a cosa pensate? Sicuramente, sia che proveniate dall’Italia o dall’estero la prima immagine che vi verrà in mente sarà quella di splendide colline ricoperte da interminabili filari di viti. La seconda, più che un’immagine sarà una parola: Chianti, che assumerà immediatamente le sembianze di un bicchiere di vino, dal colore rosso intenso.

Il Chianti Classico è senza dubbio il vino italiano più riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo. La zona del Chianti è infatti quella anticamente più vocata alla viticoltura e alla produzione di vino di tutta Italia ed è proprio in questo scenario che nasce la nostra azienda.

Un’idea di enogastronomia improntata sul biologico

Siamo un’azienda biologica a tutti gli effetti, infatti siamo certificati dall’ Associazione Suolo e Salute, secondo le leggi della CEE. Tutte le nostre tecniche di produzione vitivinicola, olivicola, ortofrutticola e allevamento sono diverse dalla maggior parte dei produttori di questa denominazione. Ecco perché.

Come lavoriamo e per quale motivo?
L’unicità della produzione di vino di Villa Spoiano

Volevamo che il nostro vino si esprimesse al meglio, seguendo però una strada diversa da quella tradizionale, contraddistinta dall’intervento dell’uomo, e che si basasse sull’amore e sul rispetto per la terra. Adottando un processo di produzione il più sostenibile possibile e riducendo al minimo l’uso di agenti chimici dalla terra fino in cantina, otteniamo lo stesso risultati di qualità e garantiamo ad ogni bottiglia di vino e olio extra vergine di oliva la possibilità di avere un carattere proprio; ciascuna con delle qualità diverse dalle altre.

Un esempio è il nostro Chianti Classico Le Querciole, che prende il nome dalla zona dove si trova la nostra vigna coltivata esclusivamente a Sangiovese, ossia sul versante del Chianti Classico, nel comune di Barberino Val d’Elsa. Questo vino infatti è prodotto 100% a Sangiovese e viene affinato in vasche di acciaio inox, per far sì che tutti i sentori tipici del Sangiovese, come la prugna, la violetta e il profumo di sottobosco rimangano inalterati.

Utilizziamo l’acciaio per vinificare tutte le nostre uve, dato che è un materiale che si adatta perfettamente alla produzione biologica. Esso infatti è un contenitore estremamente pulito e, cosa più importante, assolutamente neutro. Ciò vuol dire che non va ad alterare in alcun modo le caratteristiche principali del vitigno di provenienza.

Abbiamo poi una selezione di Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese che vengono affinati in botti di legno e barriques, perchè rilasciano al vino aromi piacevoli e avvolgenti, tipici dell’invecchiamento.

Produciamo anche vini bianchi e rosati, ma in particolare vi consigliamo il nostro Vin Santo del Chianti, prodotto con un blend di Trebbiano Toscano e Malvasia, che lo rendono amabile al palato. È perfetto da accompagnare secondo la tradizione con la tipica pasticceria secca toscana.

Curiosità sul Vin Santo toscano

 

Degustazioni di Chianti e tour della cantina

Se siete interessati a scoprire i nostri vini e imparare a conoscere i processi che portano alla produzione del famoso vino Chianti, ogni venerdì mattina facciamo visite guidate con degustazione gratis, sia per gli ospiti dell’agriturismo che per chi sta cercando qualche attività da fare durante una vacanza nel Chianti. Se non potete venirci a trovare il venerdì, possiamo farvi visitare la fattoria anche in altri giorni, previa prenotazione.

Le nostre degustazioni

Non solo vino: olio extra vergine toscano, verdure dell’orto e allevamento

Gli stessi principi della produzione agricola naturale, biologica e sostenibile, caratterizzano anche la produzione del nostro olio extra vergine bio e delle verdure del nostro orto. Possediamo anche dei maialini di Cinta Senese e delle mucche di razza Dexter, entrambi allevati almeno in parte con mangimi biologici, che vivono allo stato brado nella nostra proprietà.

La qualità del nostro allevamento

Agriturismo con ristorante e/o cucina home made: prodotti tipici toscani

Gli ospiti dell’agriturismo potranno godere di una cucina a km 0. Gustare le prelibatezze della tradizione toscana che la nostra cuoca prepara utilizzando principalmente i prodotti biologici del nostro orto e del nostro allevamento.

In alternativa potranno acquistare direttamente i prodotti della fattoria, tra cui salumi e carne dell’allevamento e verdure dell’orto disponibili a seconda della stagionalità.
I nostri prodotti di punta sono soprassata, salame toscano, salsicce, prosciutto, finocchiona, bresaola, coppa e l’immancabile bistecca alla fiorentina.

Bio-ristorante